Přeskočit na obsah
Specialty AtlasAplikace zdarma · iOS a Android
Stáhnout

Hledat ve Specialty Atlas

Města, kavárny, pražírny a články.

Espresso a tlakové metody · 2 recepty

Espresso: recept a poměr

Recepty pro dial-in espressa: postupné shoty, kalibrace mletí a výtěžku. 18 g kávy na vstupu a 36 g nápoje v šálku, tedy poměr 1:2. Voda o teplotě 93 °C, celá příprava trvá zhruba 0:30 min.
Recept krok za krokem

Základní recept: Espresso 1:2 - Dial-In Baseline

Káva
18 g
V šálku
36 g
Poměr
1:2
Teplota vody
93 °C
Celkový čas
0:30
Mletí
Jemné

Krok za krokem: Espresso 1:2 - Dial-In Baseline

Profesionální recept, jeden z vybraných receptů šampionů, pražíren a redakce Atlasu.

Classic 1:2 espresso baseline: fix the dose, fix the yield, change only the time. Sour -> grind finer. Bitter -> coarser. Follows Matt Perger dial-in logic (dose first, yield second, time third).

  1. Namel kávu

    Grind 18 g fine, straight into the portafilter.

  2. Zamíchej

    Break up the clumps and distribute evenly. Use a WDT tool if you have one.

  3. Tip

    Tamp level and firm.

  4. Tip

    Flush the group, lock in the portafilter and start the shot and the timer together.

  5. Čekej

    • od 0:00
    • po dobu 0:07

    First drops should show up around 7-10 s. Much faster than that means grind finer.

  6. Připrav espresso

    • od 0:07
    • po dobu 0:23

    Stop the shot at 36 g in the cup - around 27-32 s in total. Keep the dose and the yield fixed, change only the time.

Celý recept: Espresso 1:2 - Dial-In Baseline

Espresso: všechny recepty

Profesionální, oficiální a komunitní recepty.

Všechny recepty

Ve slovníku

EspressoBrew ratio (poměr kávy a vody)BloomStupeň mletí
Kávový slovník

Připrav si kávu krok za krokem v aplikaci

Režim přípravy tě s běžící minutkou provede každým nálevem, přepočítá jakýkoli recept na tvou dávku a každou přípravu uloží do deníku. Zdarma na iOS a Android.

Otevřít recept v aplikaciStáhnout aplikaci