Přeskočit na obsah
Specialty AtlasAplikace zdarma · iOS a Android
Stáhnout

Hledat ve Specialty Atlas

Města, kavárny, pražírny a články.

Zpracování

Anaerobní káva: 299 specialty zrn

Káva kvasí v uzavřených nádržích s malým množstvím kyslíku nebo úplně bez něj. Chuť bývá intenzivní, s vinnými nebo tropickými tóny. Takhle je zpracováno 10 % z 3 028 zrn v našem katalogu.
Zobrazit zrnaV čem to spočívá
  • 299zrn v katalogu
  • 10 %kataloguz celkových 3 028 zrn
  • 23zemí původuNejvíc zrn: Kolumbie
  • 117pražíren s těmito zrnyNejvíc: Bean Up

V čem to spočívá

Místo v otevřených nádržích kvasí káva (celé třešně nebo zrna zbavená dužiny) v uzavřených nádržích, kam se kyslík dostane jen málo nebo vůbec. Často to trvá několik dní a producent přitom hlídá teplotu, pH a čas. Při carbonic maceration, metodě převzaté z vinařství, se nádrž plní oxidem uhličitým. Někteří producenti přidávají kvasinky nebo bakterie mléčného kvašení, případně používají teplotní šok. Potom se káva suší jako naturální, honey nebo praná.

Jak to mění chuť v šálku

Řízená fermentace dokáže chuť pořádně posunout: anaerobní kávy bývají intenzivní a neobvyklé, vinné, likérové nebo tropické. Výsledky se mezi jednotlivými šaržemi hodně liší a názory na ně kávaře rozdělují.

Jde o tendence, ne pravidla. Chuť ovlivňuje i odrůda, region, pražení a způsob přípravy.

Jak to pražírny označují

Názvy zpracování u zrn z této skupiny.

  • Natural anaerobic164
  • Anaerobic86
  • Anaerobic honey35
  • Carbonic maceration14

Země původu

Anaerobní káva podle země původu.

Všechny země původu

Kdo ji praží

Pražírny s nejvíce zrny v katalogu.

Všechny pražírny
Bean Up15Sweet Beans Coffee Roastery12Concept Coffee Roasters12Sevengrams S.r.l / Coffee Studio 7Gr.9Kafar7Picapau Coffee Roastery7Paloma Coffee Roasters6Peacocks Coffee61000 Hills Products6DAK Coffee Roasters6Gorilla Coffee6Bugan Coffee Lab6Manhattan Coffee Roasters5Caffe Grano - palarnia kawy, kawiarnia, sprzedaż i serwis ekspresów5Black Hat Coffee - Roastery Atelier5Gearbox Coffee Roasters4Kávoholik4Pierre Coffee Roasters4Karma Coffee4Spojka Roastery4Cafezal Torrefazione Specialty Coffee4Sheep & Raven4YoCo Poland3black. coffee roasters3ANDY ROASTERS3Momento Coffee Roastery3Gardelli Coffee3Andraschko Kaffeemanufaktur3Black Delight Kaffeerösterei & Kaffeeschule3Typika3Klaro3Instytut Kawy3BlackBird Coffee3The Barn3Wildkaffee Rösterei3LA SOSTA Specialty Coffee3Steampower Specialty Coffee & Brunch3Doubleshot3Bracia Ziółkowscy3Dobra Palarnia Kawy3+77 dalších pražíren

Anaerobní káva: nedávno přidaná zrna

Nejnovější zrna v katalogu.

A ještě 239 zrn v aplikaci. Zjisti v Atlas Labu, která sedí tvé chuti

Další způsoby zpracování

Všechna zrna
Zjisti, která sedí tvé chutiKrátký kvíz v Atlas Labu. Stáhnout aplikaci