Кава по-турецьки

Каву по-турецьки заварюють у невеликому металевому посуді, який називають cezve. Каву треба змолоти майже в пудру — дрібніше, ніж для espresso, — а тоді повільно нагрівати разом із водою й часто з цукром, доки на поверхні не з'явиться характерна піна. Жодного фільтрування тут немає: напій ллється просто в чашку разом із гущею, і їй дають осісти на дні, перш ніж пити. Виходить міцна, густа й глибоко ароматна чашка. Залежно від регіону в посуд додають кардамон. П'ють її повільно, маленькими ковтками — це частина ритуалу.