Сифон (вакуумний заварник)

Сифон — скляний заварник із двох круглих колб, поставлених одна на одну, і спостерігати за його роботою — половина всього враження. Коли нижня колба нагрівається, тиск пари виштовхує гарячу воду у верхню, де вона змішується з кавою. Щойно джерело тепла прибирають, повітря внизу охолоджується й затягує заварену каву назад униз крізь фільтр. Виходить чиста ароматна чашка з гладкою шовковистою текстурою. Це метод для рук: час заварювання, температура й те, як саме ви перемішуєте каву, справді щось змінюють. У кав'ярнях спешелті сифон часто йде поруч із винятковим зерном single origin, де театр заварювання стає частиною моменту.