Яскравість

Яскравість — термін, яким у світі кави спешелті описують приємну, жваву кислотність у чашці. Працює вона точно як кілька крапель свіжого лимона в склянці холодного чаю: весь напій одразу здається набагато свіжішим і живішим. Якщо кислотність у звичайній каві часом буває різкою чи колючою, то яскравість якісного зерна солодка й чиста, вона нагадує смак свіжого зеленого яблука або стиглої сливи. Цей фруктовий характер природно формується в зерні ще на фермі, поки воно росте, зазвичай завдяки більшій висоті й прохолодним ночам. Часто можна побачити, як бариста готують такі яскраві кави в pour-over заварниках на кшталт V60, бо паперовий фільтр затримує важчі олії й дає іскристим смакам вийти на перший план.