Робуста

Робуста — другий за обсягами виробництва вид кави у світі, відомий неймовірною стійкістю до хвороб, шкідників і суворішого клімату низин. Порівняно з делікатнішою арабікою її дерева дають зерна з майже вдвічі більшим вмістом кофеїну й помітно меншою кількістю природного цукру. У чашці це обертається дуже важким body, тобто вагою й текстурою рідини на язиці, низькою кислотністю та виразними землистими чи горіховими смаковими нотками, тобто природними смаковими рисами самого зерна. Історично її списували як дешевий комерційний наповнювач, але кавовий світ дедалі більше приймає «Fine Robusta», де зерно збирають і обробляють із такою самою ремісничою дбайливістю, як і найкращу арабіку. Цікаво, що вона лишається традиційним складником класичних італійських блендів, бо допомагає створити густу, стійку crema, тобто щільну піну, що утворюється на espresso під тиском.