Дата обсмаження

Дата обсмаження — це інформація на пачці, яка точно каже, коли зерно вийшло з ростера. У світі кави спешелті свіжість вирішує все, бо одразу після обсмажування кава природно віддає вуглекислий газ і поволі втрачає леткі аромати. Найкращий смак, повний неповторних смакових ноток, зазвичай припадає на період від двох тижнів до приблизно трьох місяців від цієї дати. Насправді варто дати зерну кілька днів відпочинку перед заварюванням, щоб дегазація вгамувалася. Цікаво, що кава не псується за ніч, як молоко, — вона просто починає смакувати дедалі пласкіше й дедалі більше нагадувати картон.