Cortado

Cortado — іспанська класика, у якій невелика порція espresso зустрічається з теплим молоком приблизно в рівних пропорціях. Молоко тут не збивають у густу піну, як для cappuccino, а лише делікатно прогрівають, щоб отримати гладку оксамитову текстуру. Завдяки цьому молоко пом'якшує природну міцність кави, не ховаючи її тонких смакових ноток, які в каві спешелті бувають напрочуд різноманітними. Подають напій традиційно в невеликій склянці: так легше втримати потрібну температуру й водночас видно гарне поєднання кольорів. Сама назва походить від іспанського дієслова «різати», бо молоко має просто розрізати інтенсивність чистої кави.