Декофеїнізація CO2

Метод CO2 — один із найсучасніших і найделікатніших способів прибрати кофеїн із зеленого зерна задовго до того, як воно потрапить в обсмажувальню. Зерна вміщують у резервуар під тиском із вуглекислим газом, і газ там поводиться майже як густа рідина. Ця рідина вимиває тільки кофеїн, лишаючи цілком незайманими всі природні олії та сполуки, відповідальні за прекрасний смак і аромат. Завдяки такій точності кава спешелті без кофеїну зберігає в чашці свій насичений характер і природну солодкість. Цікаво, що вуглекислий газ у цьому процесі зазвичай вловлюють і використовують повторно, а видобутий кофеїн часто продають виробникам енергетичних напоїв.