Чиста чашка

Чиста чашка — термін, яким описують каву, цілком вільну від будь-яких небажаних чи сторонніх смаків. Простіше кажучи, від першого ковтка до довгого післясмаку ви не вловите жодного натяку на землю, деревину чи затхлість. Така прозорість — прямий результат суворої гігієни й контролю якості, від копіткої роботи фермера на плантації аж до обсмажувальні. Це не конкретна смакова нотка, тож бездоганно чиста кава може смакувати як прямолінійний шоколад або як дуже складний фруктовий салат. У світі кави спешелті це абсолютна база й найясніший знак того, що із сирим зерном поводилися справді дбайливо.