Співвідношення заварювання

Співвідношення заварювання — це точна пропорція, яка описує зв'язок між сухою кавою та загальною кількістю води. Працює воно так само, як приготування домашнього сиропу, де треба знати, скільки грамів одного інгредієнта припадає на інший, щоб вийшла потрібна консистенція. За баром зерна ніколи не насипають на око — цю змінну контролюють вагами, наприклад тримаючи сталу пропорцію один грам кави на п'ятнадцять грамів води. Зміна лише цієї пропорції — найпростіший спосіб для баристи зробити напій делікатнішим на смак або дати йому значно щільнішу структуру.