Pappersfilter eller metallfilter

Valet mellan pappersfilter och metallfilter avgör hur ren eller hur texturrik koppen blir när du brygger pour-over eller använder en AeroPress. Tätt papper fungerar som en hård spärr och fångar mikropartiklar och det mesta av de naturliga oljorna, vilket ger en mycket klar och lätt dryck där enskilda smaknoter träder fram. Ett metallfilter släpper igenom oljorna och det fina sedimentet till drycken, som får en tjockare textur och känns tyngre på tungan. Därför kan exakt samma specialtykaffe smaka ljust och fruktigt genom papper, men luta mer åt chokladigt och rikt genom metall. Intressant nog är det standard att skölja pappersfiltret med hett vatten före bryggningen, just för att spola bort en eventuell papperssmak som annars kan förändra koppen.