Café de especialidade

Café de especialidade é o nível de qualidade mais alto dos grãos de café: são os que somam 80 pontos ou mais numa escala rigorosa de 100 pontos, avaliada por especialistas certificados. Representa uma cadeia transparente de cuidado, em que toda a gente, do produtor que trata a colheita na plantação ao barista atrás do balcão, trabalha para preservar o potencial natural do fruto. Ao contrário do café de grande consumo, muitas vezes torrado escuro para esconder imperfeições, estes grãos são torrados para realçar o seu perfil próprio. É esse foco que te permite sentir notas de degustação bem definidas, como citrinos vivos, frutos vermelhos ou chocolate de leite, sem juntar xaropes artificiais. Curiosamente, este critério meticuloso faz com que o café de especialidade seja apenas uma percentagem mínima, de um dígito, do comércio mundial de café.