Café da terceira vaga

O café da terceira vaga é um movimento contemporâneo que trata o café como um produto artesanal, à maneira de um bom vinho ou de uma cerveja artesanal, e não como uma simples mercadoria. No essencial, esta abordagem aposta na transparência: sabemos exatamente de onde vem o café, como foi cultivado e como os métodos de processamento do produtor na quinta moldam o perfil sensorial final (a combinação específica de sabores e aromas). Em vez de grãos de torra escura e amargos, usados para esconder defeitos, a terceira vaga defende torras mais claras, que realçam a acidez natural e as notas de degustação frutadas próprias do café de especialidade. Os baristas são os guias deste mundo e trabalham com grande precisão na preparação para garantir que só as melhores qualidades chegam à tua chávena. É graças a este movimento que os métodos pour-over alternativos e um profundo respeito por cada etapa da viagem do café se tornaram norma nas cafetarias modernas.