Cold brew

O cold brew faz-se sem água quente nenhuma: o café moído grosso fica simplesmente a repousar em água fria durante 12 a 24 horas e o tempo faz todo o trabalho. Como nunca há calor envolvido, o cold brew sabe claramente diferente de um café normal servido sobre gelo: é mais macio, menos ácido, naturalmente mais doce e sem aquela aresta amarga. A bebida pronta pode ser servida diretamente com gelo ou guardada no frigorífico durante vários dias. Também é comum prepará-lo em concentrado e diluí-lo na altura de servir. É mesmo uma bebida diferente do café gelado, e a diferença começa logo na forma como é feito.