Nitro coffee

O nitro é um cold brew infundido com azoto e servido à pressão — parece e comporta-se muito como uma cerveja stout escura. Ao ser servido, forma-se um remoinho em cascata de bolhas minúsculas e uma espuma cremosa por cima. O azoto cria uma textura muito diferente da carbonatação normal: a bebida fica macia e aveludada, sem nada da gaseificação afiada do CO₂. Serve-se normalmente sem açúcar nem leite, porque toda a graça está nessa sensação em boca rica, cremosa, quase de sobremesa. Nas cafetarias de especialidade, é uma forma de oferecer na carta fria algo que simplesmente não se consegue repetir em casa.