Middels brenning

Middels brenning er en brenneprofil som søker den perfekte balansen mellom fruktens naturlige syre og sødmen som utvikles i brennemaskinen. Bønnene er litt lenger på høy temperatur enn ved lys brenning, og det gjør smaken dypere og flytter notene fra frisk sitrus mot nøtter, karamell eller modne steinfrukter. I koppen gir det mer body (altså en tykkere, rikere følelse på tungen) og en mykere, rundere karakter. Denne brennestilen er utrolig allsidig og fungerer svært godt både i tradisjonell espresso og i mokakanne hjemme. På specialty-kafeer er slike bønner ofte førstevalget til en balansert svart kaffe eller til et harmonisk møte med melk.