Lys brenning

Lys brenning er en måte å brenne råkaffe på som bevarer bønnenes mest naturlige, fruktige og blomstrete karakter. Bønnene er kortere tid i brennemaskinen, og det hindrer røykfylte eller sjokoladeaktige noter i å ta over, slik at terroiret — den særegne smaken av stedet kaffen vokste — får komme fram. I koppen er kaffen lettere, har høyere syre som minner om fersk frukt, og overrasker ofte med en teaktig farge. For mange er dette første gang de skjønner at kaffe faktisk er en frukt, og ikke bare en bitter oppkvikker om morgenen. I specialty-verdenen brukes lyse brenneprofiler oftest til pour-over-metoder, der kaffen brygges gjennom et papirfilter.