Ettersmak (finish)

Ettersmak, eller finish, er de smakene som blir hengende i munnen lenge etter at du har svelget en slurk kaffe. I bønner av høy kvalitet kan denne følelsen vare alt fra noen minutter til et kvarter, og den utvikler seg underveis. Først kjenner du kanskje friske fruktnoter, som så glir varsomt over i søtere toner som sjokolade eller ristede nøtter. En ren og behagelig ettersmak er et av de tydeligste tegnene på at baristaen har brygget riktig, og at råkaffen er prosessert med omhu av bonden. Interessant nok vurderer profesjonelle kaffedommere i mesterskap ikke bare smakene du kjenner mens du drikker, men også hvor lenge og hvor elegant kaffen blir værende i ganen.