Bytom: 3 caffetterie specialty verificate

Bonkawa in slesiano è il caffè fatto di chicchi veri, e una parola a parte serviva perché per decenni qui si chiamava caffè la segale, l'orzo o le ghiande tostate in padella. I chicchi, cari e d'importazione, si compravano nei negozi coloniali, si tenevano in barattoli di latta, le biksy, e si macinavano col macinino a mano; nei giorni di festa se ne aggiungeva un cucchiaio alla caraffa di caffè di cereali. A Bytom li tostava in Piekarska Richard Machinka, che pubblicizzava la sua merce sul Katolik, giornale polacco redatto in questa città e in lotta contro la germanizzazione. Dopo il pranzo della domenica ci si sedeva ai klachy davanti al kołocz: la bevanda poteva essere un surrogato, il rituale mai.