Wet-hulled (Giling Basah)

A wet-hulled feldolgozás, helyi nevén Giling Basah, hagyományos módszer, amellyel a termelők az ültetvényen kezelik a kávétermést, és főként a csapadékos Indonéziában terjedt el. Az eljárás során eltávolítják a gyümölcsöt, és nagyon korán lefejtik a szemet körülvevő kemény védőréteget is, amikor a mag még elég puha és nedvességgel teli. Ha a csupasz szem így szabadon marad, sokkal gyorsabban szárad a napon, ami segít a termelőknek megmenteni a termést a romlástól egy nagyon párás és kiszámíthatatlan éghajlaton. Ennek a sajátos megközelítésnek köszönhetően a kész kávé sűrűbbnek hat a szájban, és gyakran olyan ízjegyeket mutat, amelyek friss fűszernövényekre, sütemények fűszereire vagy egy nedves erdőre emlékeztetnek. Ezeket a mély, földes vonásokat néha tévesen hibának gondolják, pedig valójában egyedi regionális stílusról van szó, amely a termelő gyakorlatias válaszát tükrözi a nehéz időjárásra.