Hiba

A hiba olyan hiányosság a kávészemben, amely a farmon, a termés feldolgozása közben vagy később, a pörkölőben keletkezik. Ilyen lehet a rovarok okozta fizikai sérülés, a túl sok nedvességtől eredő penész vagy az, ha a szemeket pörkölés közben erősen megégetik. Ezektől a hibáktól a megfőzött kávé elveszíti a természetes édességét, és földre, száraz fára vagy gyógyszerre emlékeztető ízeket vesz fel. A specialty kávé meghatározás szerint szinte teljesen mentes ezektől a hibáktól, ami a termelőktől nagyon gondos kézi válogatást kíván a szüret után. Néha már egyetlen komolyan sérült szem is teljesen megváltoztathatja az egész csészéd ízét.