Washed feldolgozás

A washed feldolgozás olyan kávéfeldolgozási módszer, amelynél a gyümölcshúst géppel távolítják el a szemekről közvetlenül a szüret után, még a szárítás megkezdése előtt. A ragacsos magok ezután víztartályokba kerülnek szabályozott fermentációra (vagyis a maradék cukrok természetes lebontására), majd alaposan tisztára öblítik őket. Ez a mosás a nehéz gyümölcsösségtől az üde, tiszta, citrusfélékre emlékeztető savasság felé tolja az ízprofilt. Az így készült csésze jellemzően könnyebb testességű, vagyis a textúra tiszta és finom a nyelven, nagyjából úgy, mint egy jó teáé. A specialty kávé világában azért becsülik nagyra ezt a módszert, mert a gyümölcs zavaró hatása nélkül emeli ki a növény és a talaj legtisztább ízeit.