Specialty besorolás

A specialty besorolás az a legmagasabb minőségi szint, amelyet egy kávészem a világpiacon elérhet. Tanúsított kóstolók szigorú, 100 pontos skálán értékelik a nyers szemeket, és csak a 80 pontot vagy annál többet elérő kávék kapják meg ezt a címet. Ahhoz, hogy egy tétel átmenjen ezen a nehéz vizsgán, gyakorlatilag hibátlannak kell lennie: egyetlen penészes vagy rovarrágta szem sem lehet benne. Mivel ezeknek az elvárásoknak a teljesítése óriási gondosságot kíván a termelőtől a szüret és a feldolgozás során, az ilyen besorolású kávé közvetlenül tisztességesebb, magasabb bevételt jelent azoknak, akik megtermelték.