Pörkölőmester

A pörkölőmester az, aki a nyers, zöld kávémagokat egy erre tervezett gépben azzá a barna szemmé alakítja, amelyet mindannyian ismerünk. Ez a mesterség kicsit olyan, mint a kézműves kenyérsütés: a pörkölőmester gondosan szabályozza a hőt és az időt, hogy kihozza a magban rejlő legjobb tulajdonságokat. A specialty kávénál sosem az a cél, hogy erősen, sötétre pörköljék a szemeket, hanem az, hogy kíméletes hővel kiemeljék a természetes ízjegyeiket. Ennek a gondos megközelítésnek köszönhetően érezhetünk természetes édességet, élénk gyümölcsösséget vagy finom virágos aromákat a megfőzött csészében. A jó pörkölőmester leginkább tolmácsként dolgozik: gondoskodik arról, hogy a termelő ültetvényen végzett kemény munkája tisztán kiérezhető legyen a mindennapi kávédban.