Papír- vagy fémfilter

A papír- és a fémfilter közötti választás dönti el, mennyire lesz tiszta vagy textúrájában nehéz a csészéd, amikor pour-over módszerrel vagy AeroPressben főzöl. A sűrű papír szoros gátként működik: megfogja a mikroszemcséket és a természetes olajok nagy részét, így nagyon áttetsző, könnyű ital születik, amelyben az egyes ízjegyek jól elkülönülnek. A fémfilter átengedi ezeket az olajokat és a finom üledéket az italba, ami sűrűbb textúrát és nehezebb érzetet ad a nyelven. Ezért ugyanaz a specialty kávé papíron keresztül élénknek és gyümölcsösnek ízlik, fémfilterrel viszont inkább csokoládésabb, gazdagabb érzet felé hajlik. Érdekesség, hogy a papírfiltert főzés előtt bevett szokás forró vízzel átöblíteni, hogy kimosódjon belőle a papíríz, amely megváltoztathatná a kész csészét.