Dial-in

A dial-in az a folyamat, amelynek során megtalálod a megfelelő receptet egy adott adag kávészemhez, nagyjából úgy, ahogy egy dal előtt behangolod a gitárt. A barista addig állít az őrlésfinomságon, a víz hőmérsékletén vagy a főzési időn, amíg a kész ital kiegyensúlyozott és édes nem lesz. Erre azért van szükség, mert a specialty kávé természetes termék, amely másképp viselkedik attól függően, hol nőtt, és hány nap telt el azóta, hogy elhagyta a pörkölőt. A cél az a pontos beállítás, ahol a kávé nem lesz élesen savanyú, mint az ecet, és nem lesz száraz, mint egy túláztatott teafilter. Ez a gondos hangolás mindennapos reggeli rituálé a kávézókban: csendben zajlik a bár mögött, mielőtt belép az első vendég.