Szövetkezet

A szövetkezet olyan szervezet, amely kistermelőket fog össze, hogy közösen használják az erőforrásaikat, és egységes csoportként adják el a kávéjukat. Sok termelő országban, például Etiópiában vagy Kolumbiában, egy-egy termelőnek csak egy kis házi kert jut néhány tucat kávécserjével. Mivel saját feldolgozóállomást vagy exportlogisztikát nehezen engedhetne meg magának, a napi termését egy közös helyi üzembe viszi. Ezen a központi állomáson sok szomszéd specialty kávéját dolgozzák fel együtt, így tartható magas és egyenletes a minőség. Amikor szövetkezeti kávét iszol, egész falvak közös munkáját és elszántságát kóstolod, nem pedig egyetlen birtokét.