Grade specialty

Le grade specialty est le standard de qualité le plus élevé qu’un grain de café puisse atteindre sur le marché mondial. Des dégustateurs certifiés évaluent les grains crus sur une échelle stricte de 100 points, et seuls les cafés qui obtiennent 80 points ou plus décrochent ce titre. Pour réussir cet examen difficile, un lot doit être pratiquement irréprochable : aucun grain moisi ni attaqué par les insectes n’est toléré. Comme remplir ces conditions exige un soin immense de la part du producteur pendant la récolte et le traitement, un café qui obtient ce statut se traduit directement par une rémunération plus juste et plus élevée pour celles et ceux qui l’ont cultivé.