Porte-filtre

Le porte-filtre est cette lourde poignée métallique, munie d’un panier amovible, que le barista verrouille dans la machine à espresso. Il fonctionne comme un tamis très robuste et très spécialisé, dans lequel la mouture est tassée pour former une couche plate et régulière. La machine pousse ensuite de l’eau chaude à travers ce café compacté sous haute pression, entraînant toutes les saveurs complexes directement dans votre tasse. Si vous observez un barista, vous remarquerez qu’il essuie toujours l’intérieur du panier pour le laisser parfaitement propre et sec avant chaque extraction. Il le fait parce que quelques particules humides restées du café précédent suffiraient à fausser le goût de votre espresso.