Cold brew

Le cold brew se prépare sans la moindre eau chaude : une mouture grossière infuse simplement dans de l’eau froide pendant 12 à 24 heures, et le temps fait tout le travail. Comme la chaleur n’intervient jamais, le cold brew a un goût nettement différent d’un café ordinaire versé sur des glaçons : il est plus rond, moins acide, naturellement plus sucré et sans aucune arête amère. La boisson terminée se sert directement sur glace ou se garde plusieurs jours au réfrigérateur. Il est aussi courant de le préparer sous forme de concentré, puis de le diluer au moment de servir. C’est réellement une autre boisson que le café glacé, et la différence commence par la façon de le préparer.