Tasse nette

Une tasse nette désigne un café totalement exempt de saveurs indésirables ou étrangères. Cela signifie simplement que, de la première gorgée jusqu’à la longue finale, vous ne détecterez aucun accent de terre, de bois ou de moisi. Cette clarté est le résultat direct d’une hygiène et d’un contrôle qualité stricts, depuis le travail minutieux du producteur sur la plantation jusqu’au torréfacteur. Ce n’est pas une note de dégustation particulière : un café parfaitement net peut avoir un goût de chocolat très franc comme celui d’une salade de fruits très complexe. Dans le café de spécialité, c’est le socle absolu et le signe le plus clair que les grains ont été manipulés avec un soin véritable.