Corps (texture en bouche)

Le corps, souvent désigné par l’expression texture en bouche, est la sensation physique de poids et de matière que le café laisse sur la langue. Il ne s’agit pas du goût lui-même, mais de la façon dont la boisson se présente en bouche : légère comme de l’eau, souple comme un thé, ou enveloppante comme du lait entier. Cet effet dépend de la quantité d’huiles naturelles et de fines particules de café qui traversent le filtre jusqu’à votre tasse. Un café préparé en Chemex, avec son épais filtre en papier, paraîtra léger et net comme une infusion, alors qu’un café en French Press semblera nettement plus lourd et plus épais. La manière la plus simple d’évaluer le corps est de prendre une gorgée et de la faire doucement rouler en bouche avant d’avaler.