Cafés de spécialité à Bologna : 10 adresses vérifiées

Sous l'autarcie, le café a disparu de Bologne si complètement qu'on y buvait du gland grillé, des figues et de la chicorée, vendus sous les marques Extra, Cammello et Suora, et préparés dans une napoletana remplie à moitié. Le plus gros importateur de café de la ville, Filicori Zecchini, a lancé à ce moment-là le Mokasan, une boisson sans caféine vantée comme "il caffè della salute". Le Resto del Carlino local expliquait à ses lecteurs que le café relevait plutôt de l'habitude que du besoin, et recommandait l'infusion de mauve ou de tilleul. La ville à qui l'on répétait qu'elle n'avait pas besoin de café le prend aujourd'hui très au sérieux.