Café turco

El café turco se prepara en un cazo metálico pequeño llamado cezve. El café debe molerse casi hasta convertirlo en polvo, más fino que para espresso, y luego se calienta despacio junto con el agua y a menudo con azúcar hasta que aparece en la superficie una espuma característica. No hay filtrado: la bebida pasa directamente a la taza, con posos incluidos, y se deja que se asienten en el fondo antes de beber. El resultado es una taza fuerte, densa y profundamente aromática. Según la región, se añade cardamomo al cazo. Se bebe despacio y a sorbos pequeños: eso también forma parte del ritual.