Single origin

Single origin se refiere al café que procede de un único lugar geográfico concreto y trazable: normalmente una sola finca, una cooperativa de caficultores o una región bien delimitada dentro de un país. En el mundo del café de especialidad lo tratamos igual que a un buen vino, porque su sabor refleja el suelo, el clima y las tradiciones concretas de esa zona. En lugar de un sabor uniforme de mezcla, tu taza mostrará notas de cata propias (es decir, matices naturales de fruta, flores o chocolate) inherentes a ese origen. A estos granos se les suele dar un tueste más ligero para no tapar su carácter natural con sabores pesados venidos del propio tueste. Curiosamente, una misma variedad botánica sabrá completamente distinta cultivada en Etiopía que madurada en el suelo volcánico de Colombia.