Cezve (ibrik)

El cezve es un cazo pequeño de mango largo, tradicionalmente de cobre o latón, que se usa para preparar café a la turca. El cuello estrecho ayuda a retener la espuma durante el calentamiento. Existen distintos nombres regionales: ibrik es el habitual en el ámbito anglosajón del café de especialidad y briki en la tradición griega. El material y el tamaño influyen en la transmisión del calor; un cuerpo grueso de cobre favorece un calentamiento uniforme, sin puntos calientes. El World Cezve/Ibrik Championship muestra los usos modernos de esta herramienta ancestral en el café de especialidad.