Cuerpo (sensación en boca)

El cuerpo, que también solemos llamar sensación en boca, es la percepción física de peso y textura que el café deja en la lengua. No tiene que ver con el sabor en sí, sino con si la bebida se nota en la boca como agua ligera, como un té sedoso o como leche entera que recubre el paladar. Ese efecto depende de la cantidad de aceites naturales y de partículas diminutas de café que atraviesan el filtro hasta tu taza. Por ejemplo, un café preparado en una Chemex con su filtro de papel grueso resultará ligero y limpio como una infusión de hierbas, mientras que uno de French Press se notará bastante más pesado y denso. La forma más fácil de valorar el cuerpo es dar un sorbo y pasear el café despacio por la boca antes de tragar.