Arábica

El arábica es la especie de café más popular y cultivada del mundo, y representa prácticamente todos los granos del mercado del café de especialidad. Son plantas delicadas y exigentes, que crecen mejor a gran altitud, con temperaturas suaves y lluvias regulares. A cambio de los cuidados minuciosos del caficultor, el fruto nos devuelve una taza compleja, con un amplísimo abanico de notas de cata naturales (es decir, características de sabor que van de la fruta luminosa y lo floral a los frutos secos y el chocolate). Comparado con el robusta, la otra gran especie de café del mundo, el arábica tiene alrededor de la mitad de cafeína, lo que se traduce en un sabor mucho más suave y en una acidez más sutil y agradable. Curiosamente, dentro de esta única especie existen miles de variedades botánicas distintas, y cada una puede aportar una personalidad completamente propia a tu café de cada día.