Variedad

Una variedad es una subespecie botánica concreta del cafeto y funciona exactamente igual que los distintos tipos de manzana, como la Granny Smith o la Gala. En el mundo del café de especialidad te encontrarás sobre todo variedades de arábica como Bourbon, Caturra o la cotizadísima Geisha, famosa por sus notas de cata florales. Cada variedad lleva rasgos genéticos propios que determinan de forma natural si tu taza tirará hacia el cítrico luminoso o hacia el chocolate reconfortante. Los caficultores eligen con cuidado qué variedad plantar según el clima y la altitud, equilibrando la salud de la planta con su potencial de sabor. Ver el nombre de la variedad en una bolsa single origin es una pista estupenda que te ayuda a seguir y descubrir qué sabores naturales del café te gustan más.