Café de especialidad en Bologna: 10 cafeterías verificadas

En los años de la autarquía el café desapareció de Bolonia tan a fondo que aquí se bebía bellota tostada, higo y achicoria, vendidos bajo las marcas Extra, Cammello y Suora y preparados en una napoletana llena hasta la mitad. El mayor importador de café de la ciudad, Filicori Zecchini, sacó entonces el Mokasan, una infusión sin cafeína anunciada como "il caffè della salute". El Resto del Carlino local les explicaba a sus lectores que el café era más una costumbre que una necesidad, y recomendaba infusión de malva o de tila. La ciudad a la que le decían que no necesitaba café hoy se lo toma extraordinariamente en serio.