Pour-over

Pour-over ist die Zubereitung von Hand durch einen Filter — der Barista gießt das Wasser selbst auf, statt es einer Maschine zu überlassen. Das gibt ihm volle Kontrolle: wie viel Wasser, wie schnell und in welcher Reihenfolge. Zu dieser Gruppe gehören alle bekannten Dripper wie der V60 und der Chemex. Von Hand aufgegossen holst du mehr Details aus dem Kaffee heraus als mit einer automatischen Filtermaschine — feine Unterschiede in Aroma, Säure und Süße treten deutlicher hervor. Deshalb taucht Pour-over in Specialty-Cafés oft dort auf, wo außergewöhnliche Bohnen im Spiel sind und jedes Detail zählt.