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Aufbereitung

Gewaschener Kaffee: 1.565 Specialty-Bohnen

Die Frucht wird entfernt und die Bohnen vor dem Trocknen sauber gewaschen. In der Tasse meist klar und lebendig. 52 % der 3.028 Bohnen in unserem Katalog sind so aufbereitet.
Bohnen ansehenSo läuft es ab
  • 1.565Bohnen im Katalog
  • 52 %des Katalogsvon 3.028 Bohnen
  • 34HerkunftsländerDie meisten Bohnen: Kolumbien
  • 189Röstereien mit diesen BohnenDie meisten: Supremo Coffee Roasters

So läuft es ab

Kurz nach der Ernte werden die Kirschen entpulpt: Haut und der Großteil des Fruchtfleischs kommen ab. Die Bohnen, noch mit klebriger Mucilage überzogen, fermentieren dann, meist 12 bis 72 Stunden in Wassertanks. Sobald sich die Mucilage löst, wird sie mit sauberem Wasser abgewaschen. Die sauberen Bohnen, noch in ihrer Pergamenthaut, trocknen auf Patios oder erhöhten Betten, bevor sie geschält und verschifft werden.

Was das für die Tasse bedeutet

Da die Frucht vor dem Trocknen entfernt wird, gelangt wenig von ihrer Süße in die Bohne. Gewaschene Kaffees schmecken meist sauber und klar, mit deutlicherer Säure und leichterem Body, sodass Varietät und Anbauort besser durchkommen.

Das sind Tendenzen, keine Regeln. Varietät, Region, Röstung und Zubereitung prägen den Geschmack genauso.

Herkunftsländer

Gewaschener Kaffee nach Herkunftsland.

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Wer ihn röstet

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