Anbauhöhe (Höhenlage)

Die Anbauhöhe gibt an, auf wie vielen Metern über dem Meeresspiegel die Kaffeepflanzen gewachsen sind. Ähnlich wie Weinreben in Hochlagen haben Kaffeepflanzen weiter oben mit härteren Bedingungen zu tun, etwa mit kühleren Nächten und dünnerer Luft. Das zwingt die Kaffeekirschen dazu, langsamer zu reifen, wodurch sie mehr natürlichen Zucker und komplexere organische Säuren ausbilden können. Wenn du auf einer Tüte Specialty Coffee eine hohe Zahl wie 1800 MASL siehst, ist das ein Hinweis darauf, dass die Tasse vermutlich lebhafte, blumige oder fruchtige Geschmacksnotizen mitbringt. Interessanterweise werden solche Bohnen auch physisch härter und dichter, weshalb die Rösterei die Hitze beim Rösten anders einsetzen muss.