Overekstraktion

Overekstraktion sker, når vandet trækker for meget materiale ud af den malede kaffe under brygningen. Du kan tænke på det præcis som en tepose, der har fået lov at trække alt for længe i koppen. Den færdige kop mister sin naturlige sødme og sine frugtsmage og får i stedet en tør, hul fornemmelse, der lægger sig som en hinde på tungen. Det sker typisk, når bryggevandet er for varmt, kaffen er malet for fint, eller vandet er i kontakt med kaffen i for lang tid. Baristaer justerer derfor løbende deres kværne gennem hele vagten, så vandet løber i det rigtige tempo, og problemet undgås.