Smagshjul

Smagshjulet er et farverigt, cirkulært diagram, der skal hjælpe os med at genkende og sætte navn på de smagsnoter, vi oplever i en kop kaffe. Det fører sanserne fra brede kategorier ned til præcise detaljer: du starter i midten med at afgøre, om kaffen er frugtagtig eller chokoladeagtig, og bevæger dig derefter udad for at finde den nøjagtige smag. Værktøjet sætter system i det, vi smager, og skaber et fælles sprog, der forbinder kaffefolk med mennesker, som lige er begyndt at opdage kaffe. Opdelingen af kategorier hviler på videnskab, for smage, der ligger side om side, har ofte en lignende kemisk sammensætning inde i den ristede bønne.