Cupping-score

En cupping-score er den kvalitetsbedømmelse, en kaffe får under en professionel smagning i gruppe. For en nybegynder er de vigtigste dele af resultatet smagsnoterne (naturlige smagsassociationer som blåbær eller mælkechokolade) sammen med syre og balance. Den endelige score gives på en 100-pointskala, og bønner skal have mindst 80 point for officielt at blive certificeret som specialtykaffe. Jo højere score, jo færre smagsfejl har kaffen, og jo renere og mere særpræget er dens karakter. På en café hjælper tallene og beskrivelserne baristaerne med at vælge, hvilke bønner de skal købe, og de fungerer samtidig som en enkel rettesnor for, hvad du kan forvente i koppen.