CO2-dekoffeinering

CO2-metoden er en af de mest moderne og skånsomme måder at fjerne koffein fra grønne kaffebønner på, længe før de når risteriet. Processen går ud på at lægge bønnerne i en trykbeholder med kuldioxid, så gassen opfører sig omtrent som en tæt væske. Væsken skyller kun koffeinen ud og lader alle de naturlige olier og stoffer, der står for den smukke smag og aroma, være helt urørte. Netop derfor beholder specialtykaffe lavet som koffeinfri sin fyldige karakter og naturlige sødme i koppen. Interessant nok bliver den kuldioxid, der bruges, som regel opsamlet og genbrugt, mens det udvundne koffein ofte sælges videre til producenter af energidrikke.