Grøn kaffe

Grøn kaffe er de rå, uristede kerner fra kaffebærret, som ankommer til risteriet direkte fra farmene. I den tilstand ligner og dufter de mere af friske grønne ærter eller tørrede kerner end af de aromatiske brune bønner, vi er vant til at se. Kernerne er utroligt hårde og tætte og kan opbevares sikkert i mange måneder uden at miste friskheden. Det er først inde i risteren, under kraftig varme, at de forvandler sig og frigiver de særlige smagsnoter, der gemmer sig indeni. Grøn kaffe er også den sidste form, kaffen har, når den forlader oprindelseslandet, og derfor er den det endelige grundlag for at bedømme landmandens arbejde.