C-pris (New York C-markedet)

C-prisen er den globale basispris på Arabica-kaffe som råvare, og den fastsættes dagligt på børsen i New York. Markedet behandler kaffe som enhver anden masseproduceret råvare, så kursen svinger med høstudbytter verden over og med finansiel spekulation, helt uden hensyn til smag og kvalitet. I specialtykaffebranchen går risterierne uden om det system og betaler landmændene væsentligt mere til gengæld for enestående bønner og omtanke for miljøet. C-prisen fungerer lidt som en mindsteløn for branchen og er kun det laveste referencepunkt, som god kaffe altid ligger over. For mange landmænd er det eneste chance for en stabil og forudsigelig indtægt at bryde med råvarebørsen og satse på højere kvalitet i høsten.